71-厨房清洁与收纳
干净整洁的厨房是烹饪的基础，本章提供厨房清洁、收纳技巧和日常维护方法，让你的厨房焕然一新。
核心原则
- 随手清洁：用完即清，不留死角
- 分类收纳：物品分类，取用方便
- 定期整理：每周/每月深度清洁
- 断舍离：清理不用的物品
- 安全卫生：防止细菌滋生
一、厨房清洁全攻略
灶台清洁
日常清洁：
- 做完饭立即擦拭
- 温水+洗洁精
- 抹布擦干
深度清洁：
- 小苏打+水调成糊
- 涂抹在油污处
- 静置15分钟
- 刷洗干净
顽固油污：
- 热水+洗洁精浸泡
- 或用油污清洁剂
- 钢丝球刷洗（避免划伤）
油烟机清洁
滤网清洁：
- 取下滤网
- 热水+小苏打浸泡30分钟
- 刷洗干净
- 晾干装回
频率：每月1-2次
外壳清洁：
- 洗洁精+抹布擦拭
炉灶清洁
燃气灶：
- 灶头取下清洗
- 疏通火眼
电磁炉：
- 断电后用湿布擦拭
- 避免水进入
水槽清洁
日常：
- 用完冲洗
- 洗洁精清洗
- 擦干（防水垢）
深度清洁：
- 小苏打撒在水槽
- 白醋喷洒
- 刷洗
- 清水冲净
去异味：
- 柠檬皮+盐研磨
- 倒入下水道
疏通下水道：
- 小苏打+白醋
- 热水冲洗
台面清洁
大理石台面：
- 中性清洁剂
- 避免酸性物质
不锈钢台面：
- 洗洁精清洗
- 顺着纹理擦拭
木质台面：
- 湿布擦拭
- 定期上油保养
冰箱清洁
频率：每月1次
步骤：
- 断电，取出食物
- 取出抽屉、隔板清洗
- 内部擦拭（小苏打+水）
- 清洁密封条
- 除异味（放活性炭/柠檬）
除霜（如需）：
- 断电
- 自然融化
- 擦干
烤箱/微波炉清洁
烤箱：
- 小苏打+水调糊
- 涂抹内壁
- 静置过夜
- 擦拭干净
微波炉：
- 碗装水+柠檬片
- 高火加热3分钟
- 蒸汽软化污渍
- 擦拭干净
锅具清洁
不粘锅：
- 温水+软布
- 避免钢丝球
铁锅：
- 热水刷洗
- 擦干
- 薄油保养
不锈钢锅：
- 小苏打去污
- 白醋去水垢
焦底去除：
- 小苏打+水
- 煮沸
- 静置冷却
- 刷洗
砧板清洁
木质砧板：
- 盐撒在砧板
- 柠檬擦拭
- 清水冲洗
- 竖立晾干
塑料砧板：
- 洗洁精清洗
- 开水烫
消毒：
- 每周用开水烫或消毒液
抽屉/橱柜清洁
步骤：
- 取出物品
- 吸尘
- 湿布擦拭
- 晾干后放回物品
频率：每季度1次
二、厨房收纳技巧
分区收纳原则
烹饪区：
- 灶台附近
- 放：锅铲、调料、油盐
洗涤区：
- 水槽附近
- 放：洗洁精、洗碗布、沥水架
备餐区：
- 台面
- 放：砧板、刀具、碗盘
储存区：
- 橱柜、冰箱
- 放：食材、干货、调料
台面收纳
原则：尽量少放东西
常用物品上台面：
- 调料罐（油盐酱醋）
- 刀具架
- 洗洁精
- 抹布
不常用物品进柜子
抽屉收纳
工具抽屉：
- 分隔板分区
- 刀叉勺分类
- 小工具集中
调料抽屉：
- 调料盒分装
- 标签标注
- 按使用频率排列
橱柜收纳
上层柜：
- 不常用物品（大盘子、炖锅）
中层柜：
- 常用物品（碗盘、杯子）
下层柜：
- 重物品（米、油、大锅）
收纳技巧：
- 使用收纳盒/篮
- 可叠放容器
- 转角拉篮
冰箱收纳
分区原则：
- 上层：剩菜、熟食
- 中层：蔬菜、水果
- 下层：生肉、海鲜
- 冷冻层：速冻食品
收纳盒：
- 透明收纳盒
- 分类存放
- 标签标注日期
保鲜袋/盒：
- 食材分装
- 防止串味
调料收纳
调料架：
- 台面式调料架
- 抽屉式调料盒
- 墙面挂架
分类：
- 常用：油盐酱醋
- 干货：花椒、八角
- 粉类：面粉、淀粉
标签：
- 透明罐装
- 标签标注
锅具收纳
立式收纳：
- 锅盖架
- 锅具架
叠放收纳：
- 大锅在下，小锅在上
挂钩收纳：
- 墙面挂钩
- 挂锅铲、勺子
小家电收纳
常用家电：
- 放台面（电饭煲、烤箱）
不常用家电：
- 收柜子（料理机、榨汁机）
线缆管理：
- 绕线器
- 理线盒
三、厨房收纳神器
必备收纳工具
1. 收纳盒/篮：
- 分类储物
- 透明可视
2. 分隔板：
- 抽屉分区
3. 挂钩/挂杆：
- 墙面收纳
- 挂工具
4. 转角拉篮：
- 利用转角空间
5. 沥水架：
- 碗盘沥水
6. 保鲜盒：
- 食材保存
7. 密封罐：
- 干货储存
8. 标签贴：
- 标注分类
墙面收纳
洞洞板：
- 挂工具
- 可自由组合
置物架：
- 放调料、餐具
挂杆+S钩：
- 挂锅铲、勺子
垂直收纳
利用墙面：
- 挂架、挂钩
利用柜门：
- 门后挂钩
- 门板收纳架
四、厨房日常维护
每日清洁
- 擦灶台
- 洗碗
- 清理水槽
- 扔垃圾
- 擦台面
每周清洁
- 拖地
- 清理冰箱
- 清洁油烟机滤网
- 整理橱柜
每月清洁
- 深度清洁灶台
- 清洁烤箱/微波炉
- 整理调料
- 清理过期食材
每季度清洁
- 清理橱柜抽屉
- 清洁墙面瓷砖
- 检查管道
五、厨房清洁剂推荐
天然清洁剂
小苏打：
- 去油污
- 除异味
- 清洁锅具
白醋：
- 去水垢
- 消毒
- 除味
柠檬：
- 去油污
- 除异味
- 清新味道
盐：
- 清洁砧板
- 去茶渍
化学清洁剂
油污净：
- 强力去油
消毒液：
- 杀菌消毒
管道疏通剂：
- 疏通下水道
六、厨房清洁小妙招
去油污
万能去油污配方：
小苏打 + 白醋 + 洗洁精
调成糊状，涂抹静置，刷洗
去异味
冰箱除味：
- 活性炭/柠檬/咖啡渣/茶叶
下水道除味：
- 小苏打+白醋
- 柠檬皮
砧板除味：
- 盐+柠檬擦拭
去水垢
水壶水垢：
- 白醋+水煮沸
水龙头水垢：
- 白醋浸泡的纸巾敷在水龙头
去锈
不锈钢去锈：
- 柠檬+盐
铁锅去锈：
- 钢丝球刷洗
- 重新开锅
七、厨房安全提示
防火
- 人离火灭
- 油锅起火盖锅盖（不要泼水）
- 准备灭火器/灭火毯
防电
- 湿手不碰电器
- 定期检查电线
- 电器远离水源
防滑
- 地面及时清理水渍
- 防滑垫
防毒
- 通风良好
- 燃气报警器
八、断舍离原则
定期清理
3个月不用的物品：
- 考虑是否需要
1年不用的物品：
- 可以处理掉
过期食材：
- 立即丢弃
极简厨房
只留必需品：
- 常用工具
- 基础调料
多功能工具：
- 一物多用
总结
厨房清洁和收纳是日积月累的过程，养成良好习惯，厨房自然整洁有序。
下一章预告：72-下午茶点心