14-快手菜15分钟搞定
忙碌的工作日也能快速做出美味,本章精选30道15分钟快手菜。
一、10分钟极速菜(10道)
1. 番茄炒蛋(8分钟)
- 鸡蛋炒散
- 番茄快炒
- 混合调味
2. 蚝油生菜(5分钟)
- 大火快炒30秒
- 加蚝油出锅
3. 清炒空心菜(5分钟)
- 蒜末爆香
- 大火30秒
4. 蒜蓉油麦菜(5分钟)
- 同生菜做法
- 大火快炒
5. 紫菜蛋花汤(5分钟)
- 水开下紫菜
- 淋蛋液即可
6. 番茄蛋花汤(8分钟)
- 番茄炒出汁
- 加水煮开淋蛋液
7. 炒鸡蛋(3分钟)
- 鸡蛋打散
- 中大火快炒
8. 凉拌黄瓜(10分钟)
- 黄瓜拍碎
- 腌制调味
9. 蒜泥生菜(5分钟)
- 生菜焯水
- 淋蒜泥汁
10. 清炒豆芽(5分钟)
- 大火快炒
- 加醋提味
二、15分钟快手肉菜(10道)
11. 青椒肉丝(15分钟)
要点:
- 提前腌好肉(早上或前一晚)
- 大火快炒
步骤:
- 炒肉丝2分钟
- 炒青椒3分钟
- 混合调味2分钟
12. 番茄炒蛋加强版(12分钟)
- 加肉末更香
- 营养更丰富
13. 肉末豆腐(15分钟)
1. 炒肉末3分钟
2. 下豆腐煮5分钟
3. 调味勾芡2分钟
14. 肉末茄子(15分钟)
- 茄子微波炉叮软(5分钟)
- 炒肉末拌茄子(10分钟)
15. 滑蛋虾仁(12分钟)
1. 虾仁快炒变色
2. 倒入蛋液
3. 滑炒成块
16. 香干肉丝(15分钟)
- 香干切丝
- 与肉丝同炒
- 提前腌肉
17. 快手回锅肉(15分钟)
秘诀:
- 用现成熟五花肉片
- 直接煸炒
- 加豆瓣酱和青蒜
18. 洋葱炒肉(12分钟)
- 洋葱爆香
- 肉片快炒
- 简单快速
19. 豆角炒肉(15分钟)
技巧:
- 豆角提前焯水(晚上准备)
- 快速翻炒
20. 黑椒牛柳(15分钟)
1. 牛肉提前腌好
2. 大火快炒3分钟
3. 加黑椒汁调味
三、懒人电器菜(10道)
21. 微波炉蒸蛋(10分钟)
1. 蛋液+水搅拌
2. 过筛
3. 微波炉高火8分钟
4. 暂停观察,继续叮
22. 微波炉蒸鱼(12分钟)
- 鱼抹盐腌制
- 微波炉高火10分钟
- 淋蒸鱼豉油
23. 微波炉烤鸡翅(15分钟)
- 提前腌制
- 微波炉烧烤模式
- 中途翻面
24. 空气炸锅鸡翅(15分钟)
- 腌好的鸡翅
- 180℃ 15分钟
- 中途翻面
25. 空气炸锅薯条(12分钟)
- 冷冻薯条
- 200℃ 12分钟
26. 电饭煲焖饭(20分钟)
- 米+菜+肉+调料
- 一键煮饭
- 饭菜同时完成
27. 电压力锅炖肉(25分钟)
- 肉+调料
- 压力锅25分钟
- 软烂入味
28. 破壁机浓汤(10分钟)
- 食材+水
- 浓汤模式
- 自动完成
29. 电饼铛煎饼(10分钟)
- 调面糊
- 电饼铛煎
- 两面金黄
30. 电磁炉火锅(15分钟)
- 底料+水煮开
- 涮菜涮肉
- 快速方便
四、快手菜技巧总结
提前准备策略
前一晚准备:
- 腌制肉类
- 泡发干货
- 洗切蔬菜
- 调配调料
早上准备:
- 再次检查食材
- 准备配菜
- 调味碗备好
时间节省技巧
食材选择:
- 选易熟食材(虾仁、鸡蛋、叶菜)
- 避免难炖食材(牛肉、老鸡)
- 用半成品(速冻虾仁、肉丸)
工具利用:
- 微波炉:蒸煮
- 空气炸锅:烤制
- 压力锅:炖煮
- 电饭煲:焖饭
技法简化:
- 大火快炒
- 简化步骤
- 减少装盘
15分钟菜单组合
组合1:一荤一素一汤
- 青椒肉丝(15分钟)
- 蚝油生菜(5分钟)
- 紫菜蛋花汤(5分钟)
- 米饭(电饭煲提前煮)
组合2:快手版
- 肉末豆腐(15分钟)
- 清炒空心菜(5分钟)
- 番茄蛋花汤(8分钟)
组合3:电器组合
- 微波炉蒸鱼(12分钟)
- 炒青菜(5分钟)
- 现成汤包
五、快手菜食材清单
常备食材(冷藏)
- 鸡蛋(必备)
- 绿叶菜(生菜、油麦菜、空心菜)
- 番茄、黄瓜
- 肉类(提前腌好分装)
常备食材(冷冻)
- 虾仁
- 肉丸
- 速冻饺子
- 冷冻混合蔬菜
常备调料
- 盐、生抽、蚝油
- 料酒、醋、糖
- 淀粉、香油
- 葱姜蒜
下一章预告:15-一人食简易食谱 单身或独居的朋友,学习如何为自己做营养均衡的餐食。